Para todos aqueles que por gosto ou por uma questão de saúde não podem beber leite de vaca, a bebida de soja pode ser a solução.
A soja é uma leguminosa muito rica em proteínas e em ferro e por isso é utilizada como principal ingrediente em muitos preparados proteínicos vegetais como o tofu e, claro, o leite de soja, o mais consumido de todos os leites vegetais.
Propriedades do leite de soja
* É rico em proteínas de alta qualidade.
* É rico em ácidos gordos poliinsaturados.
* Não tem colesterol.
* Não tem lactose.
* Não tem proteínas do leite.
* Não tem glúten.
* É digestivo.
Receita caseira de leite de soja
Ingredientes
1 chávena de grãos de soja
1 litro de água
Preparação
Lave os grãos de soja em água limpa e deite-os numa panela. Cubra com água fervente e deixe cozinhar durante 5 minutos. Escorra os grãos e passe-os por água gelada para dar um choque térmico. Agora coloque novamente os grãos na panela e cubra-os com o litro de água. Cozinhe-os durante 10 minutos. Em seguida, bata a soja cozinhada juntamente com a água da cozedura no liquidificador até obter uma mistura bem triturada. Coe através de um pano de algodão limpo e esprema bem para obter o leite. Leve o leite obtido a ferver durante 2 minutos. Deixe arrefecer e guarde numa garrafa, no frigorífico.
Utilização
Beba quando desejar. Aguenta-se no frigorífico até três dias.
Vantagens do leite de soja
* É uma excelente fonte de proteínas vegetais.
* É ideal para as pessoas que têm alergia às proteínas do leite de vaca ou intolerância à lactose.
* É aliado nas dietas para baixar o colesterol.
* Graças à sua riqueza em fitoestrogénios, a soja ajuda a prevenir os sintomas da menopausa, incluída a osteoporose.